四川美食推荐丨跷脚牛肉！好吃到让人赞不绝口！

中国的美食在四川，四川美食有乐山市。
流传在二十世纪三十时代，普通百姓日常生活于生灵涂炭当中，生灵涂炭、贫病交加。在四川乐山有一位善于歧黄之术熟练药理学的罗姓老医生，满怀济世救人的心，在乐山市苏稽镇熬料汤剂援助老百姓。无意间名门望族将牛的内脏器官丢掉，感觉可是，因此将其捡回来清洗，放进汤剂中熬煮。结果发觉熬煮出去的汤味十分美味，也有防病的作用。因此慢慢地就产生了一道特色美食“翘脚牛肉”，意思是美味可口，吃的人情不自禁的翘起来了脚，十分享有的模样。
听说翘脚牛肉是能够 防病的养生药膳，拥有“以脏补脏”的中医原理。对于是不是简直这般，小编沒有深入分析，害怕乱下定语，可是翘脚牛肉之美味，的确令人回味无穷，隔过三五日务必吃上一回。
吃翘脚牛肉有三个关键：
第一，吃啥。关键强烈推荐牛杂汤，也就是牛的内脏器官，包含牛心、牛肝菌、牛肋条、脑花、脊神经、羊筋、牛肠、毛肚、牛鞭等，这才算是翘脚牛肉的精粹，都有各的特性，都有各的口味，务必亲身尝了才知道。荤菜层面莲白（关键强烈推荐）、箩卜、大白菜、扁豆尖儿，在滚热美味的汤中煮一下，除开有汤的美味味儿之外，还保存了荤菜本身的脆响和口味，二者极致结合在一起。
第二，喝点汤。翘脚牛肉好与不太好，关键就在汤。用牛骨头、荜拨、白芍等二十余种中药材和佐料，根据独特技巧熬做成的大骨汤，美味可口出现异常。吃以前，用小竹篓装上牛肋条、牛羊肉等，在滚热的汤中过上好日子几次，随后盛入碗中，浇上熬料的大骨汤，洒上香莱、莴笋，便是一份翘脚牛肉了。大骨汤的优劣，就决策了烫出去的牛肋条、牛羊肉、荤菜等是不是美味，吃了干货知识，再喝上两口汤，幸福的滋味别说多舒服了。
第三，沾料。辣椒粉务必用当地小辣椒在锅中风干后，手工制作在石窝内舂成细末，随后再再加鸡精和盐等，调配出独家代理祖传秘方沾料。沾料中再加一些香莱，舀一勺汤（这里视本人口感，能加汤并不加），又香又辣。因此，沾料美味是否，也是决策翘脚牛肉是不是美味的重要。
在乐山市的街头巷尾都是有翘脚牛肉店存有，有的开的非常大，有的门店不大。给全部去乐山市去玩的朋友一个提议，假如要想尝一下翘脚牛肉，不要在旅游景区周边，应当到住宅区周边，别看门店尺寸，需看是不是人比较多，自然以当地人多见最佳。假如去玩的盆友也有時间，那么能够 去苏稽镇，那边才算是翘脚牛肉的起源的地方。自然在苏稽镇子挑选翘脚牛肉的店面，一样能够 参考前边所讲。