川菜名扬，八大美食强势捍场

川菜的地位在各大菜系中享有足够的地位，甚至有不少的慕名者为了一品美食风味而来，那在这篇文章里，我们就挑几道美食来给大家过个眼瘾。

1. 竹荪肝膏汤

这是川菜中的清汤扛把子之一。选用了上好的鸡肝或鹅肝，挑筋磨碎，经过绸布的过滤，将肝酱用胡椒水去腥然后加细盐水提味，小火慢蒸成为肝膏。每一步的制作过程都需要十分细致，否则最后的成品一定跟你吃到的不是一个概念。

2. 干锅

干锅，字面来看，就是异于火锅的一种吃法。而与火锅相同的地方就在于，几乎火锅可以放的食材，都可以运用到干锅中，无论是蔬菜类还是肉食动物的最爱，是一道非常容易虏获吃货们食欲的大菜。

3. 梭边鱼

在自贡一带的河流中，有一种野生鱼类，因其无鳞少刺的特征，近年来被广泛运用在美食制作中，这道菜配合天然香料和少许的中药配方，经过长时间的小火慢炖，鱼肉入味并且久烫不老，受到一致的好评，堪称养生鱼。

4. 灯影牛肉

这道菜就是传说中的精品，在一头几百斤重的牛身上，只选取腿腱和里脊部分，几乎是5%-10%的提取量，切成超级薄的肉片，与十多种香料混合搅拌，去除水分再进行烤制，整个过程需要三四天的时间，可以说是牛肉的精华，非常值得推荐。

5. 麻辣小龙虾

小龙虾因个体含肉量与龙虾的差别，很多人其实并不是很喜欢吃。而被送到成都后，配合了麻辣味的小龙虾让剥壳吃肉的过程变成了另一份的期待，肉质Q弹加上麻辣的陪衬，配合啤酒是再好不过了。

6. 兔脑壳

怎么可以吃兔兔~ 现实中兔子的吃法多种多样，但大多都会直接避开兔头的部分。而成都人一向变废为宝的神力让兔头的吃法由五香、红油之后又增添了剁椒的口味。

7. 海鲜烧烤

海鲜烧烤几乎是可以称之为烧烤中的王者，走进青石桥海鲜市场，自己亲自去挑选砍价，而在市场对面的烧烤店里，你可以直接交给老板帮你加工加料，本就美味的海鲜加上自己的挑选把关，一定会增添不一样的美味，健康又放心。

8. 功夫汤

这里的功夫汤是在粤菜的基础上加入了川菜的精华，分为猴头菇和灵芝两种食材主导。猴头菇功夫汤还包含了土鸡、龙井茶，隔水蒸够24小时后即可食用。灵芝汤包含小鲍鱼、金华火腿还有成都的特色竹叶青茶。