舌尖上的四川:那些不能错过的四川美食,最全的四川美食攻略!

一个城市拥有的美食多寡一定程度能够影响游客的选择,四川是一个美景与美食并存的国家,以民间传统方式做出来的菜很受人们的欢迎,四川家家户户都能制作回锅肉。久居异地的四川人,每当回到四川,山珍海味可免,而回锅肉不能不吃。他们吃了麻婆豆腐,不仅胃口大开,且浑身舒畅,气通血活,极易从疲劳中恢复过来。力夫们走南闯北,到处宣传陈麻婆做的豆腐,麻婆豆腐很快便出了名。陈麻婆也将店面开到成都市区,更多的人能吃到麻婆豆腐。可是四川美食并不是只有这两种奥,小编给你介绍四川美食吧!

四川的美食,要先说蜀香牛蛙,蜀香牛蛙这道菜是由牛蛙、青椒等做成的美食。腌制牛蛙。放蒜姜碎,料酒,盐,老抽,蛋清拌匀,加淀粉,胡椒拌匀腌制20分钟(少放料酒,淀粉 ,我这次放多了有点稀),热锅凉油爆姜香,放牛蛙翻炒。油一定要多,炒干后放辣椒酱,青椒炒匀,放薄水淀勾芡后略炒。加少许香油出锅。很简单,在家中可以自己做。

而黄金蒜蒸双椒鱼头是以胖头鱼 鱼头、大蒜为主要食材制作的美食。先把大蒜切碎用油炸至金黄色捞出备用,姜切片,葱切段青红泡椒剁碎,鱼头洗净破开放入料酒.盐.姜.葱腌制15分钟左右。把姜片铺在盘底,把腌制好的鱼头放进去,鱼头上面均匀的撒上炸好的大蒜,剁碎的青红泡椒,葱.姜。锅内放水烧开,把腌制好的鱼头放进去蒸至12分钟左右关火。把烧热(冒微烟)的麻油趁热浇在鱼头上即可。

麻辣双椒鸡是一道美食,由土鸡、青尖椒、大蒜、藤椒、子姜等食材制成。先把鸡肉切块洗净,加入料酒和一茶匙的食盐,拌匀后腌制半小时,祛除腥味;青尖椒去蒂洗净,切1cm长度的小段备用。藤椒用清水泡洗几遍,洗净表面的灰尘。大蒜和子姜洗净切薄片;大火将铁锅烧热,倒入腌制好的鸡肉翻炒;炒至鸡肉颜色变白出油,捞出备用;调中火,锅内倒入适量植物油,下大蒜和子姜片炒香;调大火,倒入炒好的鸡肉,加入1茶匙老抽上色,炒匀;加入藤椒,炒匀后,加入清水略微没过鸡肉,烧开后盖上盖子,转中小火烧15分钟左右;大火收汁,加入1茶匙白糖,炒匀后,倒入尖椒段,翻炒1分半钟。

再说麻辣水煮鱼是川渝地区的一道色香味俱全的名肴,属于川菜或渝菜。此菜肉质细嫩,麻辣不燥,鲜香醇厚,回味无穷。原料选新鲜生猛活鱼,又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效,烹调出来的肉质一点也不会变韧,口感滑嫩,油而不腻。既去除了鱼的腥味,又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼,辣而不燥,麻而不苦。水煮鱼可谓川菜中的代表作之一,系重庆渝北风味。

最后要说一下麻辣香水鱼,这是一道色香味俱全的传统名肴,属于川菜系。炒锅内放菜油,烧至六成热,下花椒,干海椒略炸,而后下陴县豆瓣,待豆瓣呈金黄色时,烹入葱,姜,蒜和泡红椒炒出香味. 加入骨头汤,并移入砂锅内,放香料. 待汤烧沸后,滑入鱼块. 再次烧开后,撇去浮沫,略煮,滴少许香油上桌。鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。这几道菜你都学会了吗?对与功效你都了解了吗?

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